Глазирование – это образование ледяной корочки из воды или водных растворов, контактирующих покрытий (глазури) на поверхности мороженой рыбы или блоков замороженной рыбы.
Глазирование производится чистой пресной, морской водой или водными растворами, температурой + 1…3 ºС:
-
погружением в специальные глазировочные машины
-
орошением с помощью соответствующих душирующих устройств
-
вручную в глазировочных ваннах
Глазурь должна иметь вид ледяной корочки, равномерно покрывающей поверхность рыбы или блока рыбы, и не отставать от нее при легком постукивании.
Назначение:
Машина предназначена для глазирования рыбы и морепродуктов.
Краткие технические характеристики:
|
Производительность:
|
2500 – 3000 кг/час
|
|
Габариты:
|
3800 х 500 х 1100 мм
|
|
Вес:
|
450 кг
|